Directora
Manuela Juárez obtuvo su doctorado en Ciencias Químicas por la Universidad Complutense de Madrid y es Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Ha sido Vicepresidenta de Ciencia y Tecnología del CSIC, así como Vicedirectora y Directora del Instituto del Frío (CSIC) y miembro del Consejo Científico de la Fundación Española de Ciencia y Tecnología.
Toda la actividad investigadora se ha centrado en el área de Tecnología de Alimentos, en Química y Bioquímica de Productos Lácteos, y se ha llevado a cabo en el CSIC. Ha participado en una larga serie de Proyectos de Investigación financiados con Fondos Nacionales y Europeos, que han dado lugar a la dirección de Tesis Doctorales, la publicación de monografías volúmenes colectivos y a un número, próximo a los ciento sesenta, de artículos en revistas científicas especializadas, nacionales e internacionales. Asimismo, es coautora de patentes, algunas actualmente en vías de explotación por la industria.
En relación con labor docente, independientemente de la dirección de Tesinas y Tesis Doctorales, ha colaborado y colabora en diversos cursos de especialización en Tecnología de Productos Lácteos, organizados por distintas entidades. Desde hace varios años coordina una asignatura de Doctorado de la Universidad Autónoma de Madrid.
Ha recibido el Premio de Investigación en Tecnología de Alimentos de la CEOE y la Medalla de Honor Fomento de la Invención de la Fundación García Cabrerizo.
Actualmente es miembro del Consejo Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria. En cuanto a gestión de la investigación, ha ostentado el cargo de Gestora del Programa Nacional de Tecnología de Alimentos del Plan Nacional de I D y Coordinadora del área de Tecnología de Alimentos de la ANEP.