IMDEA Alimentación es un Instituto de investigación en las líneas más actuales de la alimentación y nutrición. Pertenece a la red de Institutos Madrileños de Estudios Avanzados promovida por la Comunidad de Madrid con el objeto de desarrollar investigación útil para la sociedad y de excelencia científica internacional.
Motivación
El destino final de la producción de alimentos es el consumidor. En la actualidad, el consumidor es plenamente consciente de la incidencia que tiene la alimentación en su estado de salud. Ello se debe a los importantes progresos científicos al respecto y a su amplia divulgación. La sociedad ya no solo exige alimentos sabrosos y nutritivos, sino que demanda productos saludables (más allá del concepto nutricional clásico), seguros ("Riesgo 0") y de fácil preparación.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) aboga por un nuevo enfoque global de la cadena alimentaria que requiere soluciones basadas en avances científicos y nuevos desarrollos tecnológicos.
La producción de alimentos seguros requiere una gestión adecuada de los recursos. Es necesario además asegurar al consumidor la trazabilidad del producto, con el objeto de determinar, en el origen, la relación causa/efecto de un posible problema detectado en alguna etapa de la cadena alimentaria.
Los alimentos funcionales representan la vía para hacer llegar a la salud de la población los avances en Biología Molecular, Biomedicina y las nuevas ciencias emergentes como la Nutrigenética y Nutrigenómica, que se están produciendo en los últimos años y aquellos que, previsiblemente de extraordinaria importancia, se incrementarán en los próximos. Desde este punto de vista, los alimentos funcionales son probablemente la herramienta más importante que tendrá la Ciencia de la Nutrición en el futuro, una vez que se haya avanzado suficientemente en las bases sobre las que debe apoyarse su diseño.
Por otro lado, los progresos de las nuevas tecnologías físico-químicas y biológicas de control deben aportar nuevas capacidades al control on-line de la producción alimentaria en todas las etapas de los procesos tradicionales y nuevos.
Enfoque Multidisciplinar
El Instituto de Alimentos de Madrid (IMDEA Alimentación) aborda la realización de una investigación en ciencia y tecnología de alimentos de excelencia, transferible y explotable desde un enfoque multidisciplinar.
Misión
La misión de IMDEA ALIMENTACIÓN es llevar a cabo una investigación de excelencia y proporcionar nuevas capacidades de investigación, desarrollo tecnológico e innovación en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con el ánimo de contribuir a la mejora de la salud de la población y la competitividad del Sector Alimentario, elevando su nivel tecnológico.
Objetivos
El Instituto IMDEA Alimentación tiene entre sus objetivos estratégicos, que constituyen sus fines fundacionales,los siguientes::
- Realizar actividades de investigación científica de excelencia internacional.
- Conseguir una investigación de calidad y excelencia, enfocada e impulsada por las necesidades reales de la sociedad, especialmente dirigida a mejorar el nivel tecnología y competitividad de las empresas de la Comunidad de Madrid.
- Estrechar la colaboración y cooperación con los sectores empresariales relacionados con la Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
- Crear un marco de trabajo que facilite la incorporación de investigadores de carácter internacional, creando o usando las edificaciones, infraestructuras y equipamientos que permitan realizar una investigación internacionalmente competitiva.
- Asegurar la disponibilidad de las tecnologías que permitan la obtención de resultados tangibles a medio/largo plazo.
- Lograr un mayor aprovechamiento de los resultados de la investigación.
- Actuar como observatorio de la investigación realizada en dichas áreas, así como realizar labores de prospectiva.
- Estimular la participación de la sociedad.
- Impartir programas de postgrado con el acuerdo de las instituciones académicas responsables.